У навчальному посібнику викладений теоретичний та експериментальний

матеріал із дисципліни «Ветеринарно-санітарна та технологічна експертиза

молока», яка є однією з базових для підготовки бакалаврів із технології

виробництва і переробки продукції тваринництва. Навчальний посібник містить

необхідний набір теоретичної інформації про склад молока, дані щодо

ветеринарно-санітарної та технологічної експертизи молока, викладені сучасні

методи експертизи молока.

Навчальний посібник призначений для студентів вищих начальних

закладів, які навчаються за спеціальностями 204 «Технологія виробництва і

переробки продукції тваринництва» та 181 «Харчові технології», аспірантів та

спеціалістів, які працюють у сфері отримання та переробки молока

• Ключові слова // ветеринарно-санітарна експертиза молока
• Ключові слова // технологічна експертиза
• Кафедри та дисципліни // д. Ветеринарно-санітарна і технологічна експертиза молока
• Кафедри та дисципліни // Кафедра технології молока, олійно-жирових продуктів та індустрії краси
• Ключові слова // біологічна цінність молока
• Ключові слова // енергетична цінність молока
• Ключові слова // харчова цінність молока
• Ключові слова // хімічний склад молока
• Ключові слова // вуглеводи
• Ключові слова // молочні білки
• Ключові слова // молоко коров'яче
• Ключові слова // фізико-хімічні властивості
• Ключові слова // хімічні властивості
• Ключові слова // переробка молока
• Ключові слова // первинна переробка
• Ключові слова // ветеринарно-санітарні вимоги
• Ключові слова // ДСТУ (Державний стандарт України)
• Ключові слова // очищення молока
• Ключові слова // теплова обробка молока
• Ключові слова // охолодження молока
• Ключові слова // якість молока-сировини
• Ключові слова // якість молока
• Ключові слова // безпечність
• Ключові слова // органолептичний аналіз
• Ключові слова // методи дослідження
• Ключові слова // мікробіологічні дослідження
• Ключові слова // фальсифікація молока
• Ключові слова // аналіз антибіотиків у молоці
• Ключові слова // зберігання молока
• Ключові слова // транспортування молока
• Кафедри та дисципліни // д. Сучасні методи оцінки якості, безпечності та визначення фальсифікації харчових продуктів
• Кафедри та дисципліни // д. Хімія і фізика молочної сировини
• Ключові слова // техніка безпеки на молокозаводах
• Кафедри та дисципліни // д. Безпечність у виробництві та переробці молока
• Кафедри та дисципліни // д. КР з дисципліни Інноваційні технології молочної та олійно-жирової галузей
• Кафедри та дисципліни // д. Інноваційні технології молочної та олійно-жирової галузей
• Кафедри та дисципліни // д. Технології та експертиза молочних і молоковмісних продуктів